Cette semaine, Valentine revisite un classique de la gastronomie française.
Voici une délicieuse recette sole meunière avec une touche de citron et de câpres, accompagnée de pointes d'asperges vertes grillées.
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Commencez par préparer les asperges vertes. Lavez-les et coupez environ 2 à 3 cm de la base des tiges pour éliminer les parties dures. Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
Dans un bol, mélangez la farine avec du sel et du poivre noir moulu. Passez les soles pelées dans ce mélange pour les enrober uniformément.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les soles et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirez les soles de la poêle et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre, des tranches de citron et les câpres. Faites cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant ce temps, badigeonnez légèrement les pointes d'asperges vertes avec de l'huile d'olive. Placez-les sur le gril préchauffé et faites-les griller pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Levez les filets de sole et ajoutez avec la sauce au citron et les câpres, accompagnées de pointes d'asperges vertes grillées.
Bonne dégustation !