Quand les feuilles des arbres jaunissent et que les boutiques se mettent aux couleurs automnales, on se sent des envies de recettes aux courges, potimarrons ou potirons. Voici une recette de saison qui associe un produit de la mer et le potiron.
Bonne nouvelle : peu caloriques, comment le poisson, les coquillages et les crustacés (en moyenne : 30 Kcal pour 100 grammes), les courges sont aussi excellentes pour la santé. Elles sont ainsi riches en antioxydants, en minéraux et en vitamines. De quoi passer l'automne et l'hiver en forme !
A vous de cuisiner !
Pour 4 personnes | Temps de préparation : 30 min |Temps de cuisson : 30min
Ingrédients :
Pour la crème de citrouille :
Pour la garniture au tourteau :
Instructions :
Préparation de la crème de potiron :
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez les dés de potiron et faites-les sauter pendant 5 minutes.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Mixez le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse.
Incorporez la crème fraîche et continuez à mixer jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Préparation de la garniture au tourteau :
Décortiquez les pinces de tourteau pour récupérer la chair. Dans un bol, mélangez délicatement la chair de tourteau effilochée avec le jus de citron et la ciboulette ciselée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Dressage :
Versez la crème de potiron chaude dans des bols de service.
Répartissez la garniture au tourteau au centre de chaque bol.
Vous pouvez garnir le dessus avec un peu de ciboulette supplémentaire pour la présentation.
Servez immédiatement. Bon appétit !